Mirvine : Coussins et quenelles de Lyon

« La Quenelle de Lyon », est faite d'amandes, de noisettes et de sucre cuits ensemble, longuement broyés pour en faire un délicieux praliné et recouvert d'un mince nappage de chocolat blanc. La Quenelle se dit truffée lorsqu'elle est pailletée de fins éclats de café Moka.

Véritable hommage aux Mères Lyonnaises

Emblème de notre gastronomie, la quenelle est liée à la cuisine des bouchons et des « mères lyonnaises ». Réinterprétées par Voisin dans leur version chocolatée, les Quenelles de Lyon forment un duo de pralinés, l’un onctueux, pur noisette du Piémont aux éclats de fèves de cacao ; l’autre croustillant, pur amande Valencia, enrobé d’un mince nappage de chocolat blanc.

La Quenelle de Lyon est classée au Patrimoine National de la Confiserie.

Ingrédients : amandes,noisettes, sucre, lait, beurre de cacao, vanille, feuilletine (blé, beurre laitier), émulsifiant (lécithine de soja)

Le Coussin de Lyon

Véritable ambassadeur de la ville et de renommée internationale, le Coussin de Lyon est la spécialité incontournable de la capitale de la gastronomie française. Il se compose d’une ganache onctueuse de chocolat sertie d’une fine couche de pâte d’amande candie. Sa recette brevetée nécessite quatre jours de fabrication.

Ingrédients : Sucre, amande, cacao, lait, sirop de glucose, alcool curaçao, colorants E 104, E 131, conservateur E 202.